FIESTA FAMILIAR

LA FIESTA FAMILIAR

Me encantan las fiestas familiares, las que reúnen a todos, los que llegan de lejos, los que nunca aparecen, los que siempre están allí, pero al final es mejor que verlos en los funerales. En la fiesta familiar siempre aparecen El novio nuevo, las críticas al novio nuevo, los primos celosos, el tercer esposo, la niñas que bailan con los vestidos de panalito, las mismas niñas bailando sobre los pies del padre, las tías aconsejadoras, la embarazada, e lo que se quitó el bigote, la prima exótica, el cantante, el orador, la del peinado de nido, los que bailan rock, swing, bachata y merengue, la tía olímpica, los viajantes, los hermanos lejanos, la prima liberal, un fracturado, el de la silla de rueda, los que sudan, los que no pueden bailar, los borrachos, los que lloran, los que te dicen te quiero, casi no nos vemos, veámonos más seguido, mi papa te quería mas a vos, el tío melancólico, los memoriales, el que da las órdenes, la matriarca, el patriarca, la gente bailando la bala, el diablo con vestido azul, el primo guapo, el escote de la tía cuarentona, las solteras, el soltero, los divorciados, el trencito, los que brindan, el primo del mariachi, los que hablan del sueldo, los que se quedaron sin trabajo, la tía viajera, el que se quita la corbata, el que saca el pañuelo, las que se quitan los zapatos, las máscaras, aflora el Zuc, adentro Cojutepeque, los que toman tequila, los madrugadores, los del mismo saco, los que no quieren pastel, los que añoran el pastel, los bolos que comen dulce, los enamorados y el de la fiesta que no disfrutó. Yo que me la pasé observando para contarles si me la pasé de lo lindo es esta fiesta familiar.

FE DE ERRATA

Hace algunos meses escribí sobre el cementerio de los amores olvidados. Quiero hacer una nota sobre este tema, el personaje principal jamás enterró ese amor, estaba latente, allí ahora me di cuenta que siempre estuvo alli, latente, dormido, sigiloso, esperando, buscando una primavera.
No hay cementerio de amores, ni amores olvidados, de alguna u otra forma se llevan cargando, como un amuleto, como una flor, o simplemente como una cruz.

Katt 09

SABORES DE SEMANA SANTA

foto softwarejag..


RECETAS DE FAMILIA

BACALAO A LA VIZCAINA
(PARA SEMANA SANTA)

Recuerdo como poco a poco se llegaba el momento de ingresar a la cocina de Miralbosque por la Semana Santa, era un corre corre por todos lados entre cientos de tomates, especias, el perro “El Barry” dando vueltas por la puerta. Una puerta de cedazo que golpeaba al cerrar y abrir y un “pollo” una especie de cocina con leña que daba el sabor a las viandas de la Semana Santa. La cocina rebosaba de familiaridad, eso me encantaba, todos colaboraban y se preparaban para la semana Santa. Los preparativos incluían entre las mantillas negras ( Las madrileñas), los vestidos para el viernes Santo, las sotanas del Tio Paco, el traje de Hugo, el traje de cucurucho de Juan Carlos y los hijos de la Nena, la Gaby con el vestido blanco junto con Marianita y Huguito para cargar la procesión en Sábado y el Tio Paco alistando los mecates para perseguirnos el sábado de gloria y darnos unos “mecatazos” para crecer. Todo supervisado por la Tia Olga y sus asistentas La Lucy, la tia Helen (cuando llegaba) Silvia y Lupermaria, Maria Fer y yo algunas veces que fueron suficientes para que quedaran en mi memoria. Tradiciones familiares que quedaron en mi por siempre y poco a poco he recordado esta Semana Santa

INGREDIENTES ( para unas 6 personas) Costo aprox $ 30.00
• 2 Bolsas de bacalao de a ½ libra ( Yo compre de Alaska en el super selectos área de congelados) ya sin espinas y sin piel y bien salado.
• 1 bote de chiles morrones Roland del tamaño de una taza cortados en juliana (area de gourmet)
• 1 bote de alcaparras en vinagre
• 1 bote de aceitunas rellenas de morrón
• Un frasco de cebollitas miniatura encurtidas
• Unos 10 tomates frescos
• 2 Chiles pimientos rojos crudos
• 2 pastas de tomate en bolsitas (Chunky bien espesa)
• Cebolla morada ( dos grandes)
• 1 chile Guaque seco ( area de especias)
• Sal
• Pimiemta
• Aceite de Oliva ( Yo utilze gran Sasso)



Procedimiento

Lo primero es disfrutar del procedimiento y ponerle amor a la cocina una buena copa de vino tinto y una buena música para inspirarse en el arte culinario. Una noche antes poner el bacalao en agua y en un recipiente (agua hasta que lo cubra) yo cada 4 horas le cambiaba el agua este procedimiento es necesario para que se le quite lo salado. Al dia siguiente se hierve hasta que ablanda ( huele un poco feo pero es normal, a mi no me gusta, pero es como la Raclette huele feo pero sabe a manjar de dioses) Se saca del agua hervida y se reserva ( todo lo anterior lo hago dejándolo en refrigeración porque ya se me arruino una vez uno )
Preparar los tomates y los chiles huaques y azarlo a que queden aguaditos, al tenerlos se pasan por un molinito para sacar un recaudo y se reserva la salsa que debe ir finita y colada. Picar en julianas el chile rojo en crudo y las cebollas moradas en rodajas no tan gruesas ni tan delgaditas y se reservan. ( yo utilizo recipientes de barro para ir preparando todo y que se vea lindo en la cocina).
Poner unas 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla de boca ancha y profunda de unos 7 cm de alto por 15 o 20 de diámetro es importante que este bien caliente para que emita sonido al poner los aros de cebolla morada. Al estar caliente el aceite se le pone la cebolla morada y se lleva a que se transparente, se agrega el chile morrón y luego se agrega el recaudo que hemos previamente molido con los ingredientes asados, se agrega la pasta de tomate has hacer una salsa espesa, agregamos los chiles morrones de lata previamente cortados en Juliana, las cebollitas, sal, pimienta, el juguito de los morrones de lata, las alcaparras con su juguito ( cuidado con la sal), las aceitunas ( si son muy grandes cortarlas por mitad), las cebollitas y se añade el Bacalao ya cocido y cortado en pedazos tipo dedos.
Si la salsa no queda tan espesa ( Chonky) se le puede agregar un poco de pan para espesarla.
Espero que lo disfruten como yo… se acompaña con arroz clanco, yo lo acompañe con una Paella y en La casa de los Davila la comen con Chuchitos… es delicioso….

Mexico en Purpura

Se nota a primera vista. un poco menos de los 15000 pies y ya se hacen ver. Las Jacarandas borran toda la monotonía y tienen de purpura la ciudad entrelazados entre los verdes listoneando las avenidas de Polanco, de la Reforma, de la Condesa.. Listones que tejen una trenza y definen las aceras irregulares transitadas por los mortales de esta gran urbe.
Epoca de cuaresma y de reflexión, en esta ciudad católica venerante de la Sagrada Virgen de Guadalupe que cubre con su rebozo la patria mexicana.
En una cuadra misteriosa la mirada de Frida me sorprende en una postal, me mira profundamente y me recuerda la riqueza cultural de décadas. El eco de Juarez, Zarco de Diego, los ilustres mexicanos resuena entre los claxon de la turbulencia, del trafico cotidiano.
Camino bajo el inexorable paso del tiempo, salvaguardada por un calendario perfecto y energizada por el solsticio ahora en México.

Un Oasis en Peru

Oasis en Peru
Despues de haber quedado encantada el pasado mes de Abril con la hospitalidad, y el calor de los Peruanos, regrese a disfrutar nuevamente de esta hermosa ciudad. Esta vez un dia completo dedicado al mar, comenzando por una visita a la zona de Callao donde tuvimos la oportunidad de ingresar a un submarino de la marina de Guerra Peruana. Los Peruanos cuidan mucho sus costas y no es para menos, la riqueza costera de Peru es exuberante. Posteriormente partimos del Callao rumbo a las Islas Palomino, un viaje en yate de 4 horas donde toda la travesia se puede observar las maravillosas Islas entre ellas la de San Lorenzo, Isla EL Frontón y las Islas Palominos.
Que experiencia tan sublime, el mecidito del mar, disfrutar la naturaleza, observar las miles de aves pobladoras de estos cerros desiertos que parecen flotar sobre el mar. A lo lejos solitario, como todos los de su especie, un faro, luz de luz, sombra de sombra, faro solitario que alumbras los caminos de la mar.
De repente la nave detiene su propela, se queda un silencio y al fondo una sinfonía, un coro de lobos marinos, saludándonos disfrutando de estas gélidas aguas pacificas, dadoras de vida.
Ayudada por un traje especial para poder soportar la baja temperatura de las aguas un centenar de amables y amigables lobos marinos me esperaba para darme lecciones de amistad y hospitalidad.
Que experiencia mas única, mas vital,algo para anotar en el libro de cosas por hacer antes de morir!
Peru me encanta, me trastorna, acabo de llegar y ya quiero volver. que sinfonía de sabores en su cocina, y que gente mas buena alberga esta bendita tierra.
Peru me parece un Oasis en medio del desierto

Catársis en el Avila

Después de dos días de papeles, surgió el milagro, conocer el Ávila. Fueron más de cuatro llegadas a Maiquetia y conocer no más que la carretera al aeropuerto, La Avenida Libertador, una pasada por el Hatio y la Avenida las Mercedes, por no querer mencionar en este grupo a la Isla Margarita que siendo venezolana me pareció un país aparte, de una belleza excepcional. Por fin conocí el tan ansiado Cerro del Ávila.
Poco a poco la ciudad, el tráfico, los ranchos, la gente enfadada, las bocinas, intolerancia, los precios por las nubes, la presencia del presidente por doquier, y la inconformidad de mucha gente se fueron disolviendo, metro a metro la ciudad se fue alejando, perdiéndose entre la niebla, surgiendo el olor a montaña. La cota mil me marco la diferencia entre el ser y no ser, entre el existir y no existir, el verdor, la frescura, la niebla, la llovizna, se fueron apoderando del entorno convirtiendo el ascenso en una experiencia catártica. Una estrecha calle empinada y curvilínea marcaba con sus meandros la llegada al cielo.
La montaña limita al mar con la ciudad y ofrece un escenario magnifico y delicioso para los Ojos, los oídos, el olfato, el tacto, la piel se siente viva.
Llegamos en compañía de Gracia y Ramon y su simpatico conductor, Jose, a la Hacienda Vieja, una posada Restaurante situada en la zona de San Antonio Galipan, una comunidad dedicada al cultivo de las flores, las jaleas, las conservas y el licor de Mora. Alli nos Esperaba Ernesto, viejo amigo de la guardia de las motocicletas quien tuvo la deferencia de dejar sus construcciones para subir al Ávila y departir con nosotros. La entrada a La Hacienda daba la bienvenida con los restos del antiguo casco de dicho lugar, paredes gruesas hechas de adobe y ladrillo. La antigua Hacienda, dedicada al cultivo del Café y propiedad del Marques del Toro, quien era Venezolano con un titulo comprado que lo convirtió en ilustre marques, pero que tuvo la visión de empotrar este casco en la cima del cerro con un escenario magnifico al frente una montaña con un farallón impactante y el mar de fondo el cual con la niebla se podría describir como un cuadro de los mejores de la escuela impresionista, Pintado allí, quieto con las olas desdibujadas, imprecisas serenisimas y alertas, y nueve barcos cargueros quietos, tan bien puestos, esperando con sus anclas ser llamados al puerto. Al principio el escenario no quería dejar ver la obra maestra, una cortina de nubes espesa dejaba incrédula mi psiquis, no era posible tal descripción detrás de este telón, como una de esas obras que al dejarse ver te ponde pie, apaludes y dices ¡Bravo¡ una obra del gran Maestro¡
El menú de la hacienda espectacular, elaborado por el dueño de la cocina El chef, Valdés, de origen dominicano y con una pasión por la cocina con la cual me deleité sin recato. Un lomo de cerdo con salsa de piña, una salsa suave, delicada, aterciopelada que acariciaba mi paladar y la cual disfrute después de un mes de austeridad culinaria. Fue gratificante deleitar su arte culinario y conocer de sus propias palabras sus orígenes en la cocina.
La buena compañía, un buen vino, un clima liberador y mi afán de ser viajera de conocer el corazón de las tierras lejanas, las raíces, los corazones de la gente. Todo esto unido al recuerdo de los amigos, de la familia, las ganas de volver, hacen de este sitio una experiencia realmente liberadora.
Dios te conserve hermosa montaña, espera por mi hasta la próxima vez
Caracas, 30 enero de 2009

OLOR A ROMERO FRESCO

OLOR A ROMERO FRESCO
(a la rama de romero que me acompaño por el viaje al Ávila)

Hoy te tengo entre mis manos, -¡oh rama de Romero Fresco!.
Cuanto júbilo produces a mi olfato al penetrar con tu perfume mi silencio
¿Cuántas lluvias habrás recibido?
¿Cuanto esfuerzo por emerger y erguirte altivo ante la salida del sol?
Con tus ramas esbeltas, pobladas por las hojas verdes encima, plata por bajo
Ramas hechas cejas!
Que misterio encierras en tus olores dignos de reyes, de Dioses
Que suerte tengo de tenerte entre mis dedos
Entre mis manos
Que mágico destibino sentir este olor tan montañoso, tan fresco, tan tuyo
Despiertas mis sentimientos mas profundos
Me haces despertar
Retozar con el olfato
Que delicia tu frescura
Que dichosa yo de perfumarme con tan sensible fruto de la tierra

TRISTEZA

Hoy peculiarmente hoy me siento tritse , muy triste, y el cielo en pleno enero se obscurecio a las 4 de la tarde. Hay muchos tipos de tristeza, la mia es de esas melancolicas, de las que duran rato, del a que te hacen tener los ojos llorosos y esa sensacion de desatino. Probablemente me refugie en la pintura y logre pintar, sera mi obra gris. Hoy me siento triste mas que muchas veces

CONFABULACION UNIVERSAL

Mucho se habla de la ley de la atracción en estos últimos días y el secreto ya no es tan secreto. El secreto esta dentro de uno mismo. Ya lo decía Paulo Coelho en su libro El Alquimista "cuando deseas algo con tanta pasión o vehemencia el Universo confabula". El Universo me confabula todos los días a todas horas, solo basta creer en esas pequeñas seniales que se aparecen por doquier, sigue creyendo en esos minúsculos detalles que se enfrentan a ti, cree en los ángeles, en las sonrisas de los niinos, no dejes de creer en la sabiduría de los ancianos, en la voz interior que te dice detente o sigue, cree en el amor a la primera vista, en la química, en el olor a tierra mojada, en Santa Clos, en las chicharras, en el anno nuevo chino, en el horóscopo, en el cantar de los cantares, cree en Dios como fuerza universal pero mas que todo cree en ti! Hoy el Universo confabulo en mi pero al revés, pero seguirá confabulando para enderezar las cosas.

Marco Valencia

El verde de su obra es algo que deja siempre una frescura de alma y una de estas noches tuvimos la oportunidad de penetrar el santuario de Marco Valencia quien nos recibió en su estudio con un vino muy escogido y manjares de musas. Ya había tenido la oportunidad de ver el nuevo concepto en la obra de Marco Valencia, la pincelada se abre, se alarga se suelta dejando ingresar el impresionismo a sus colecciones, y siempre conservando el detalle de los espacios idílicos que representa en su lienzo.
Las impresiones de color yuxtapuestas en la tela contornean las figuras y le da vida propia al cuadro haciendo al color el principal protagonista en la obra
Marco tiene la grandiosa cualidad de captar las impresiones muy intimas, lugares que existen en su creatividad pero que se replican en algún lugar de la tierra.

La dama de los Volcanes de Izalco

Buenos días Señora,

Señora, vuestra personalidad llena completamente toda la estancia, incluso los más ínfimos rincones. No sé, la verdad, si sois la Dama del Lago pero de seguro si sois la Gran Dama de los Volcanes de Izalco.

Vuestros ojos, su maravilloso color, son el puro reflejo de la fértil tierra de vuestros países, de sus bosques, de sus profundos lagos, de sus ríos de lluvia, de sus prados, de sus playas. Vuela el Quetzal pero vuestros ojos, mi Dama de los Volcanes de Izalco, brillan más que todos los colores del ave, Incluso diría que por vuestros ojos me llega el olor de la tierra caliente mojada tras una tormenta, con el profundo sentir del café.

Sólo con vuestra sombra, Señora, se amontonan en mi mente las maravillas de vuestros dos países Guatemala de nacimiento y El Salvador de adopción. Los colores, los sabores, los perfumes, el calor de la gente, los trinos de los pájaros, el movimiento de las hojas intentando aliviar la temperatura.
Os imagino, Señora, paseando bajo el Arco de Santa Catalina, subiendo las gradas del Gran Puma, deslizando pulcramente vuestros pies en las cálidas aguas del Pacífico, observando a lontananza las profundas aguas del Atitlán que cual espejo de cristal veneciano se impregna de las imágenes de los volcanes, hablando con una pequeña indita acerca del colorido de sus telas, de sus vestidos y también, como no, con vuestro pincel en la mano dando vida a la tela que tenéis delante, la vida de los colores y calores que tanto amáis....

Pero las grandes damas no lo son por sus títulos, si no por su comportamiento y por lo que representan. Vos sóis capaz de respetar el intento de concierto de un vagabundo con un trozo de guitarra al que le faltan algunas cuerdas y, asimismo, estar sentada, disfrutando con lágrimas en los ojos, de una buena guitarra que os transmite un Concierto de Aranjuez excepcional en uno de los templos sagrados de la öpera.
Vos que dáis tanto amor a vuestro trabajo, a vuestros hijos, a vuestros seres queridos, a vuestras ilusiones, a vuestros proyectos, vos sois mi ilusión, y sois a la vez mi particular Dama de los Volcanes de Izalco y mi salvadoreñita querida.

Feliz día mi Dama.

de vuelta la luz

Poco a poco las imagenes se iban borrando y solamente aparecían fantasmas incoloros y traslucidos en mi visión. de repente vi los colores poco brillantes, sin vida, pálidos, inhertes, cadavéricos, espelusnantes, brumosos, descoloridos, y que se yo cuantos adjetivos mas podría escribir lo que poco a poco iba percibiendo a través de mi ojo derecho. Consulte con los mejores especialistas, y al final descubrieron una catarata en mi ojo derecho la cual caudalosamente crecía a diario. Tener una catarata no es cosa fácil, pues para mi pensar en las cataratas del Niagara, de Iguasu, Las Victorias, El Salto del ángel, solo me transfieren frescura, color, animo, vida, caudales y torrentes. Mi catarata tenia menos que eso y es que su caudal provenía de un río de corticoesteroides tomados desde niña por un problema bronquial. Carlos Andrés Lopez, la describió como una preparación para la Navidad por sus múltiples colores, era una acumulacion de partículas en el parabrisas de mi ojo que semejaban luces de árbol navideño. A partir de este momento la apodamos la Catarata Navideña, y fue así como después de algunas visitas a la clínica decidimos extraerla y reemplazarla por un lente. Nerviosa para variar, pero con la convicción que esta intervención seria la solución a mis problemas de visión. Una cirugía indolora totalmente, sin molestia alguna y con una recuperación muy rápida. El resultado : De vuelta a la luz, volvieron los colores, los brillos, y la nubosidad desapareció. La luz me dio a luz y veo ahora la Luz sin la Luz.. Luz se llamaba mi madre que casi pierde la vista, ahora me asemejo mas a ella con un brillo especial en los ojos.
Foto Katt Hernandez, Cielo en San Salvador